湊湊逆势增长的秘密
从艰难开局到行业标杆
2020年，实体企业面临诸多挑战。然而，在这一年尾声，我们发现一些企业不仅存活下来，还找到了属于未来的增长路径。为此，我们将推出“启示录”系列文章，深入探讨这些企业的成功之道。
本期主角是湊湊。表面上看，湊湊只是众多火锅品牌中的一个，但实际上它已走出一条独特的道路。特别是在全直营模式下，湊湊顶住疫情压力，门店数量从无到有扩展至137家，并保持零倒闭记录。
湊湊的成功离不开其创始人张振纬先生的战略眼光。他用多年餐饮从业经验，打造了一支复合型团队，并将深刻的洞察力融入产品、场景和服务之中。
品牌的三层境界
湊湊的崛起体现了品牌的三重境界：从开店卖饭的第一重境界，到叠加场景与品牌元素的第二重境界，再到极致化服务和品牌输出的第三重境界。只有达到第三重境界，才能真正成为行业的引领者。
湊湊的独特之处
湊湊于2016年在三里屯开出首家门店，此后平均每13天便新开一家店。值得注意的是，湊湊不仅未受疫情冲击影响，还实现了全球化布局。
尽管单店投入较高，但湊湊坚持非标准化路线。每家门店均保留10%的独特造景设计，力求提供更丰富的用餐体验。
创始人的领导力
张振纬先生的职业经历丰富，他曾做过DJ，深知如何带动节奏和情绪。这种能力体现在湊湊的产品设计中，使其更具吸引力。
从事餐饮业20余年的经验，使他对细节有着敏锐的把握能力。即便如此，他在春节期间依然坚持寻找新店铺，积极推动组织变革，以适应市场变化。
战略定力与创新
湊湊创立初期并不被看好，甚至第一家店选址不佳，开业后靠免费吸引顾客。面对锅底“不麻不辣”的质疑，张振纬坚持定位不动摇，坚信创业路上需要有人承担全部风险。
2016年之后，湊湊迅速布局全国，打破传统餐饮企业饱和开店后再扩张的惯例。依托呷哺集团的强大供应链支持，湊湊得以顺利进入各大地标城市。
品牌建设与数字化红利
湊湊抓住社会化营销的机会，在微博、小红书、抖音等平台广泛传播，通过网红产品吸引年轻消费者打卡。同时，湊湊注重用户体验的每一个细节，从无限供应鸭血豆腐到精致铜锅设计，无不体现出对品质的追求。
经过一年半的绝对饱和式投入，湊湊在2018年初实现盈亏平衡。此后，湊湊构建起覆盖全国核心区域的网络体系，成为品类心智的代名词。
未来趋势与思考
湊湊的逆势增长揭示了新的商业逻辑：以场景和品牌为核心的时代已经到来。未来，品类归属将优先完成于用户心智，而非单纯的物理属性。同时，互联网基础设施完善与城镇化进程将为理解未来超级团队提供巨大红利。
作者：沈帅波
湃动品牌战略咨询CEO
致力于用真诚文字记录商业文明。